价格:真正的肉松是“3斤肉炒1斤松”,价格在每斤100元左右。而肉粉松的制作成本很低,市场零售价每斤只有7元左右。调查了市场“金丝肉松”5斤装价格仅在40多元,这款肉松豆粉多、肉少,“建议商业使用,个人、家庭慎用或不用,折合每公斤约8元。另一款“纯肉炒制”的原味猪肉松,200克就约50元,折合每公斤250元;另一款“不加粉”的香纯肉松,230克售价59元,折合每公斤256元。
一、直接吃:最简单的吃法就是直接吃,这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。适宜平时在办公室充饥或补充营养用(尤其适合随时补充营养的孕妇)二、配牛奶:配牛奶食用,成吉思汗出征时的蒙古士兵的食用方法。三、配凉菜:做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃,但它由于特殊的制法,有股氨味。在皮蛋切好装盘后,在皮蛋上散上一层肉松,肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养,是很多酒店的常用凉菜。
比较有名的太仓式肉松有太仓肉松、如皋肉松,上海快乐牌肉松等,特点是纤维长。特点:太仓式肉松形态呈絮状,纤维柔软蓬松,允许少量结头无焦头,色泽呈均匀金黄色或淡黄色,稍有光泽。滋味浓郁鲜美,甜咸适中、香味纯正、无不良气味,无杂质。太仓肉松对原料的要求是四个字:绝对新鲜。一头猪从屠宰到下锅,要严格控制在4小时之内,而且选用的是只需4个月就长大的太湖猪。正宗的太仓肉松和市面上“太仓式”肉松的区别,在肉质的新鲜与否上大有文章。